El menú
La carta completa, con precios reales y al día — lo que ves aquí es lo que llega a la mesa. Cambia con la temporada y con lo que amanece en el mercado.
Para empezar
Esquites de la casa
$95Maíz criollo, mayonesa de chipotle, cotija, polvo de chicharrón.
ClásicoGuacamole tatemado
$120Aguacate, chile pasilla quemado, totopos de maíz azul.
VegetarianoTostada de ceviche talavera
$185Pesca del día, aguacate, jícama, aceite de chile de árbol.
Del marSopa de tortilla
$110Caldo de jitomate asado, crema, chicharrón de queso.
Del comal
Tortillas de maíz criollo hechas a mano, todo el día.
Tacos de costilla al carbón
$210Costilla de res, cebollitas tatemadas, salsa martajada. Orden de tres.
PicanteTacos de hongos y epazote
$160Hongos de temporada, queso Oaxaca, salsa verde cruda. Orden de tres.
VegetarianoQuesadilla de flor de calabaza
$135Tortilla recién pasada, flor de milpa, requesón de rancho.
VegetarianoPescado zarandeado en tortilla
$195Pesca del día al carbón, col morada, mayonesa de chile güero.
Del marPlatos fuertes
Mole de la abuela con pollo de rancho
$285Mole oscuro de 28 ingredientes, arroz rojo, tortillas.
Chile relleno de temporada
$245Poblano tatemado, picadillo de res o de verduras, caldillo de jitomate.
Puede ser vegetarianoPesca entera a las brasas
$480Para compartir. Adobo de achiote, tortillas, dos salsas.
Del marPara dosArrachera de la barra
$320200 g al carbón, esquites, chimichurri de hierbas de olor.
Postres
Flan de cajeta quemada
$105Cajeta de Celaya, crema batida, sal de grano.
Churros con chocolate de metate
$115Recién hechos, azúcar con canela, chocolate espeso.
Nieve de mercado
$75Pregunta los sabores del día — se acaban.
De la barra
Agaves por copeo, vinos mexicanos y coctelería de la casa.
Margarita de la casa
$165Tequila blanco, limón de Colima, borde de sal de chile.
Mezcalita con chile serrano
$175Mezcal espadín, piña asada, chile fresco.
PicanteAgua del día
$55Fruta de temporada, poco azúcar, mucha fruta.
Café de olla
$60Piloncillo y canela, de finca guanajuatense.
Precios en pesos mexicanos, IVA incluido. La carta cambia con la temporada; las alergias se atienden con gusto — avísanos al reservar.
